林杰樑醫師背景介紹

林杰樑是腎臟科醫生，很多中毒的人都要洗腎，他才開始學毒物。

毒物學在國內醫療體系是冷門科目，但在林杰樑眼中，卻是能救人無數的重要科目：「我當腎臟科教授，只能照顧腎臟病人，但只要我發現一種毒素會影響健康，救的人是千千萬萬，連健康的人也能照顧到。」

林杰樑的健康吃法

1.避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
我認為不是少油，而是要少吃壞油、多吃好油。
苦茶油裡面的多酚具有保護肝腎的效果，是我認為全世界最好的食用油。
壞油包括氫化油(最惡劣的油)、氧化油(放太久和超過冒煙點的油)、精製油、殘留化學溶劑的油、原料發霉的油、回鍋油、餿水油。

2.魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。
盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
如果能吃到經過檢驗的魚更好，目前越來越多的商店有賣無毒的魚，價錢有慢慢在降，逐漸普及。

3.食物以水煮或清蒸烹調，微波爐也可使用，如此食物不會變質，營養流失最少。
但是微波爐我不建議使用，我做過人體實驗，發現食物與中藥湯經過微波之後，對敏感的人，會產生不適的症狀。

4.盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
化學醬油也很危險，會有鹽酸的衍生物。我認為釀造醬油只要經過黃麴毒素檢驗，過關就可以用，可惜全台灣目前有在驗黃麴毒素的醬油廠商可謂是鳳毛麟角。

5.台灣潮濕炎熱，食物容易發霉及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發霉立即丟棄。
而且我發現很多人熬煮的四神湯，其實薏仁已經變味。中藥店很多中藥都放在藥櫃裡，有發霉之虞。我在美國診所所使用的中藥是真空包裝，而且空氣乾燥，不容易發霉。

6.購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，避免蟲卵細菌寄生。
如果能將蟲卵細菌清除，生菜比煮熟的菜保留更多營養。若要煮菜，稍微川燙二十至三十秒即可。

7.颱風前，多買豆類蔬菜便於保存，漲價期間多買根莖類或冷凍蔬菜，因農人可能為價錢顧不得是否剛灑農藥而急於搶收。
不過我從不買豆芽菜，因為市售豆芽菜都加生長激素，也有可能長黴菌。自己發的豆芽菜最新鮮又健康，比外面賣得好吃，又便宜。

8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器，可直接飲用，雖然逆滲透飲水機可能會濾掉礦物質，但可由食物中補充。
終端濾水器絕對有必要，如果用逆滲透，我建議用還原器把礦物質補充回水中。如果不用逆滲透，也有很多濾水器可以濾出很滿意的水，我一值在研究與試用當中，希望一年之內可以發表我的心得。

9.適量使用味精，不用大骨或內臟熬湯，因重金屬及有毒物質，容易在骨頭或內臟內堆積。
我堅決不用味精。也不敢吃內臟，因為我看到很多豬肝、雞肝發綠、發硬，其實發綠就是重金屬囤積，發硬就是動物肝臟已經肝硬化了。

10.多喝水可排出體內毒素。
但記得要喝好水，如果能喝一些茶飲促進肝腎排毒更好。

<內容轉貼自網路>

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 ※自冰箱中取出的食物，吃入腸胃中，初期屬寒性，後期會屬熱性。

※苦味較重的食物都屬寒性；辛辣的食物都屬熱性。

※不宜食用寒性食物者：

1.服用調經藥、及行經前後的女性。

2.吃傷藥的患者；及經絡循環受阻，氣脈不通接受推拿者。 

※易上火體質的人不宜食用熱性食物。

讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。
有一位目前在美國癌症中心的戴博士以 "Is Cancer Curable?" (癌症是否能治癒?)為題，分享了他對癌細胞生長動力學的研究結果。
癌症最令人害怕的就是 metastasis（轉移）。
原生癌並不會讓病人死亡，然而一旦癌細胞轉移，
它們在其它組織器官內的興風作浪就
讓病人逐漸（或是很快速）的走向死亡。
但是，為什麼有些癌細胞已轉移的病人卻未繼續惡化?
日本曾解剖研究了幾十位無病痛往生的 90-103歲老人，
發現他們每一位體內都有不少的癌細胞。
但是，為什麼他們的癌細胞沒有造成身體的病痛?
戴博士和幾位癌症研究學者發現，
癌細胞在活躍一段時間後會進入「休眠期」，
休眠一段時間後又再度活躍，興風作浪。
「休眠期」越長，病人能存活的時間就越長，
甚至不發生令人害怕的「轉移」。
現在醫學界積極的在研究拖延癌細胞「休眠期」的方法，
包括利用藥物和飲食。
「有效預防細胞癌化」那篇中提到的幾種天然物
可藉由控制癌細胞內訊息傳導 ( signal transduction ) 的路徑

進入「休眠期」，所以我把它們再次列，

請大家多吃含有這些有效成份的食物，
讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。
1. 咖哩 的重要成份「薑黃」（抗癌成份是 .......「薑黃素」）
2. 辣椒 （抗癌成份是 .......「辣椒素」）
3. 薑 （抗癌成份是 .......「薑油」）
4. 綠茶 （抗癌成份是 .......「兒茶素」）
5. 大豆 （抗癌成份是 .......「異黃酮」）
6. 蕃茄 （抗癌成份是 .......「茄紅素」）
7. 葡萄 （抗癌成份是 .......「白黎蘆醇」）
8. 大蒜 （抗癌成份是 .......「硫化物」）
9. 高麗菜 （抗癌成份是 .......「indole」）
10. 花椰菜 （抗癌成份是 .......「硫化物」

讓細胞活化再生修復能力增強，防止經絡受阻肌肉再度僵硬

忌吃食物

※酸    性：傷筋

※寒    性：血凝氣滯

※高熱油炸：血管阻塞循環不良(發炎反應)

總之少油、少糖、少鹽

含膽固醇高：海鮮、蝦、蟹、內臟、豬油、豬腳、魯肉(肥)、雞鴨皮

酸性：醋、鳳梨、柚子、葡萄柚、橘子

寒性：瓜類、香蕉、冰、竹筍

零食：罐頭、糖果、巧克力、餅乾、蜜餞、堅果類

奶油類：起士、麵包、蛋糕

醃製品、罐裝飲料（少有不含防腐劑的） 

胃脹氣：糯米類、稀飯、麵食類、發酵過食物 

盡量選擇食物勿選擇加工食品!

   美國有項實驗證明，老鼠如果每天減少30%的食量，就能延長30%的壽命。人如果

在年輕時經常吃撐 ，其危害甚至影響兩代人的健康。之後，澳大利亞專家研究進一

步得出結論：如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20%-30%。所以說，壽命

是自己從嘴裏省出來的。

1.肥胖：現代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多餘的“營養物

               質”堆積在體內，其後果就是肥胖和一系列富貴病。無數科學研究證實，

               肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊

               炎等，再加上由此帶來的並發癥，可能達到上百種，非常可怕。 

2.胃病：吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔加重，消化不良。此外，人體

               胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2-3天就應修復一次。如果上頓還未消化，

               下頓又填滿胃部，胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜就不易得到修復的機會，

               胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，極易發生胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等

               疾病。

3.腸道疾病：中國台灣科學家發現，脂肪堵塞在腸道裏，會造成腸阻塞，大便黑色、

                       帶血。

4.疲勞：吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽後，身上的

               血液都跑到腸胃系統去“工作”，容易讓人長期處於疲勞狀態，昏昏欲睡。

5.癌症：日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加

               患癌幾率。

6.老年癡呆：日本有關專家還發現，大約有30%-40%的老年癡呆病人，青壯年時期都

                       有長期飽食的習慣。

7.骨質疏鬆：長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質疏鬆的概率會大大提高。

8.腎病：飲食過量會傷害人的泌尿系統，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必

               加重腎臟的負擔。

9.急性胰腺炎：晚餐吃得過好過飽，加之飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎。 

10.神經衰弱：晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴

                         散到大腦皮質其他部位，誘發神經衰弱。 

八分飽從細嚼慢嚥開始  常吃八分飽，延年又益壽。

夏天火傘高張，毒辣的太陽實在讓人吃不消，這季節正是冰淇淋、冰啤酒暢銷熱賣的時候，但您知道嗎？報導指出，啤酒、冰淇淋都是會讓人越吃越熱的食物，吃的當下或許會覺得沁涼無比，但卻只會讓體內更加燥熱，反而像綠葉蔬菜、運動才可以讓人散熱消暑。 

1.冰淇淋

冰淇淋是由牛奶、奶油、糖等原料製成，自然含有不少脂肪，而食物中含有的脂肪、碳水化合物、蛋白質都是會讓身體在進行消化作用時造成體溫上升的物質，因此吃冰淇淋的降溫作用只是暫時的，並不能真正讓身體散熱。

2.糙米

五穀糙米是複合碳水化合物，其中包含很多種不易消化的穀物；因此當身體在消化糙米時就必須產生更多熱能。任何一種複合碳水化合物，都是容易讓身體更熱的食物，麥片類也包含在內。

3.啤酒

夏天愛慣冰啤酒，覺得喝下去輕涼暢快，但事實上啤酒會利尿，因此喝得越多反而身體越脫水；還會刺激血管擴張進而使皮膚變高溫，這也是為什麼喝完酒會感覺變熱、臉部脹紅。

另外，也有3種可以幫助身體降溫消暑：

1.西瓜

水是最能調節溫度的物質，夏日消暑最佳水果西瓜幾乎不含脂肪，94%以上都由水分組成，每100公克的西瓜只有31大卡，加上西瓜中的鉀利尿作用強，能促進水分代謝、改善排尿及水腫。（寒性食物建議少吃，有天生白虎湯之稱）

2.綠葉蔬菜

大部分的綠葉蔬菜都有約80%~90%是水分，因此對於消化系統很有幫助，讓腸胃再進行消化作用時減少產生的熱能，夏天常吃生菜沙拉等輕食，也是因為可以完整攝取到蔬果中的水份，幫助身體降溫。

3.運動

運動可以讓身體排汗、新陳代謝加速，運動能幫助身體從內將熱排出，達到退溫、散熱功效。

冷敷？熱敷？

如何對症下藥！

     拉傷背肌、扭傷腳踝或患有慢性肌肉骨骼問題時，究竟該冰敷還是熱敷？處理方式不同，對復原也會有不同的影響。

什麼時候需要冰敷？

    扭傷腳踝等急性傷害，通常需冰敷2至3天，腫脹與疼痛才會漸漸消退。冰敷可以使血管收縮，減少內出血並防止組織液滲漏，因此可以減輕腫脹與疼痛。冰敷也可做為局部麻醉，及減少肌肉痙攣。

    對於一些慢性過度使用的累積性傷害，冰敷也能有所幫助。這些傷害包括網球肘（及其他的肌腱炎）、某些種類的膝蓋疼痛、滑液囊炎和持續的激痛點肌肉痛。如果是運動員或固定從事某種劇烈運動，運動後冰敷身體的使用部位（ex：打完網球後的手肘或打完高爾夫球後的膝蓋）可以幫助減少發炎。

什麼時候熱敷最派得上用場？

    等到腫脹減輕後，可以開始熱敷，但太早熱敷則會使得原本的發炎更嚴重。熱敷會使血管舒張並增加血流量，可以清除受傷部位的代謝物以達到治療的效果。熱敷也可以紓緩緊張的肌肉、鎮痙、減少關節僵硬和減輕慢性發炎，並且具有舒緩一般痛覺的療效，因此對於關節炎與其他復發性或慢性疼痛有所幫助。目前已有證據顯示，持續的淺層熱敷對下背、脖子與手腕疼痛有所助益。

只擇其一或兩者皆用

    一般而言，冰敷用於腫脹處，熱敷則用於疼痛處。但如果是下背痛，目前還沒有充分證據顯示究竟該使用冰敷或熱敷，所以要視個人狀況決定。物理治療師會冷熱交替（對比療法）來治療下背痛或其他慢性疼痛。

如何冰敷？

    標準的療法為清醒時每2至3小時冰敷10至20分鐘。可以將冰塊或碎冰放在厚塑膠袋內或以毛巾包裹，或使用市售的冰袋。如果是可塑性大的冷凝膠敷包，可適用於圍覆受傷部位（也可以自製，只要在厚塑膠袋裡混合四分之一的醫用酒精與四分之三的水即可，但不可裝滿）。如果是即冷冰袋，只要扭轉或是擠壓就會自動冷卻，不需事先另外冷卻。

    為避免皮膚受傷，一旦皮膚失去知覺，應立刻停止冰敷，而且每次冰敷不要超過20分鐘。冰袋不可直接放在皮膚上，特別是手肘或是外膝蓋處，這些部位的神經很接近皮膚表面，因此長時間的低溫可能造成神經損傷。為避免此一情況，冰敷時可以用薄毛巾包覆冰袋，或至少要不斷移動冰袋。如果有水泡或開放性傷口，請勿冰敷該處；而如果對冰冷敏感、有感覺障礙或其他循環疾病、雷諾氏症或糖尿病，也請勿進行冰敷。

    為了減少腫脹，特別是嚴重的傷部，會一起施用冰敷與其他3種方法，這些方法通常稱為RICE，即休息（Rest，減少疼痛與避免傷害加劇）、冰敷（Ice）、加壓（Compress，用毛巾或彈性繃帶緊密纏繞傷部，但不宜過緊）與抬高（Elevate，將受傷的四肢維持在心臟高度之上，使過多的組織液回流）。只須將彈性繃帶與冰袋纏繞在一起，就可以一起施用冰敷與加壓。

熱療法

    熱敷分為乾熱（ex：熱敷墊或烤燈）或濕熱（溫水浴、渦流浴或將濕毛巾圍繞在防水的加熱墊外）法。一天可熱敷2至3次，每次20至30分鐘。藥局有販售單次用或可重複使用的熱敷包，最多可供8小時的淺層熱療。沒有充分證據顯示濕熱比乾熱療法來得好，所以可依個人習慣採用。

    熱療的關鍵是「暖」而非「熱」。如果有感染或感覺麻痺，請不要熱敷。若疼痛或發炎加劇，請馬上停止熱敷。如果造成腫脹，則改用冰敷。

（摘自Wellness Letter Volume 24,lssue 8,May 2008）

每天要喝2000cc到3000cc的水，但不是一次喝夠就好，一次不能喝太多，有些疾病喝水量要多一點，但也不要超過3000cc，有些人如已有水腫情況時，喝水量每天2000cc即可。

怎麼喝 ~看尿液顏色 :
想了解自己的喝水量是否足夠，可看看尿液的顏色。何一成主任表示，尿液的顏色要像啤酒般黃，太濃代表水喝的不夠。

按一按小腿 :
水若喝太多則會有水腫情況，可按一按小腿，如果按下去會有壓痕，就代表水喝太多，水腫了。

每次喝300cc :
每天喝適當的水量外，每次水量也要注意，一般每次喝水量最多300cc，若有水腫等須限水的人，每次勿超過100cc。


起床就喝水:
每天起床喝一杯水，促進腸胃道蠕動，增加代謝。起床後先喝杯水再吃早餐，會有便意，促進排便，預防便秘。

選三餐間喝:
不論是吃飯前喝水或是用餐時先喝湯，都能讓胃有飽足感，但若邊喝水或邊喝湯邊吃飯，反會使食物容易消化吸收，易覺得餓而吃更多，不過若將飯泡在湯中一起吃，則因少了咀嚼，不易消化。若吃飽飯馬上喝水，則容易有胃脹不適情況，所以最佳的喝水時間要選在吃飯後半小時到下一餐前半小時間。

睡前喝點水:
睡覺前1小時可喝200cc的水，以補充睡覺時流失的水份，尤其是中風的高危險群。但也不要喝太多或睡前1小時內喝，以免造成夜尿，干擾睡眠。


勿等渴再喝:
水份的補充很重要，不要等渴了後再喝，尤其是小孩，活動量大，容易流汗，要常提醒小朋友喝水。而年紀50歲以上的人，即使身體已缺水，卻因中樞神經退化，不易感到口渴，也要提醒自己時常補充水份。


可多喝,多喝水可保健:
喝水很重要，尤其是有下列疾病時，更要喝足夠的水。何一成主任建議需多喝水的人，每天喝3000cc，但每次喝水量仍以300cc為限，不可一次喝太多。

身體有病症時該如何喝水?

痛風:
喝水可以降低血液中的尿酸濃度，避免尿酸過高，造成痛風。

結石:
不論是膽結石或是腎結石，多喝水可讓體內的小結石被沖走。

膀胱炎:
女生尿道短，多喝水可排除尿液中的微生物及細菌。

便秘:
便秘的人要多喝水，起床時喝水，可促進腸胃蠕動，易有便意。

氣喘 :
喝水可稀釋氣管內分泌物，讓痰易咳出，呼吸道順暢，防氣喘。

發燒:
發燒時身體水份會流失，所以要多補充水份。

心血管疾病:
中風與心肌梗塞患者多喝水可降低血液穠稠度，防血管阻塞。


水腫或腎臟功能不佳有尿毒症與低血鈉症的人:要限水避免無法代謝 ，水不能喝太多，每天的喝水量不要超過2000cc，且每次喝水量不要超過100cc，以免身體無法代謝多餘的水份，或是水中的鈉離子過低造成低血鈉症。

低血鈉症:
血中的鈉含量太低，可能出現抽搐、意識不清、昏迷的水中毒的低鈉血症狀。如果飲食上採低鈉飲食又服用利尿劑又再加上喝太多水，就容易使血中的鈉離子過低造成水中毒。

如果因做檢查等因素必須喝大量的水，可喝運動飲料或稀釋的生理食鹽水代替白開水以補充鈉離子。但是要注意若有糖尿病，因運動飲料醣含量高，不能喝運動飲料，只能喝稀釋的生理食鹽水。

尿毒症:
因腎臟功能受損，已無法代謝身體多餘水份，所以不能喝太多的水。

水腫:
身體水份無法排除，造成水腫，若按壓小腿發現有壓痕或是眼皮腫脹使雙眼皮變單眼皮，都是水腫的症狀，就要限制喝水量。可以運動及睡覺時抬高腿部10公分來改善。

抽菸要多喝水:
抽菸的人罹患膀胱癌的比率比一般人高，可多喝水來降低尿液中香菸的致癌物質，降低罹患膀胱癌的機率。

人體中水約佔體重的 80%，可以帶給細胞所需的各種成分，順便把細胞中的廢物給代謝掉。「水是百藥之王！」陳明村表示，水的清潔功能，可減輕器官的負擔，身體健康了，自然減低性功能障礙發生的機率，讓性機能健康正常。水可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防及改善便秘等，白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，每個人都應養成每天至少喝 6 到 8 杯（約 2000c.c.）白開水的習慣 。